Zutaten:
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3 EL Leinsamen
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300 ml heißes Wasser
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150 g Goldhirsemehl (oder gemahlene Hirse)
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150 g Hafermehl, glutenfrei (oder gemahlene glutenfreie Haferflocken)
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100 g Apfelmus
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1 TL Salz
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4 TL Backpulver (ohne Maisstärke)
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2 EL Kartoffelmehl
Küchenutensilien: Hochleistungsmixer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Leinsamen mixen/mahlen und mit dem heißen Wasser aufgießen. Anschließend ca. 15 Minuten einweichen lassen. Den Hirse ebenfalls im Mixer zu Mehl verarbeiten und mit dem glutenfreien Hafermehl und den restlichen trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Zum Schluss das Apfelmus und die Leinsamenmasse vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Form geben und im Backofen ca. 45 Minuten bei 200 °C backen. Dieses Brot schmeckt warm besonders gut. Alternativ kann es auch getoasted werden.